程鼎记牛肉汤-淮南神秘让人怀念的“程家牛肉汤”，曾经在田区风靡多年，独特的风味被众多牛肉汤商家所模仿，但从未被超越，当时被同行尊称为“牛肉汤大师”，距今已有近六十年的经营历史了。
据介绍，1954年江淮流域发生数十年一遇的大洪水，淮河以北大部分地方都被淹没，当地百姓被迫纷纷南下讨生活，一户程姓人家（程家牛肉汤创始人-程学兴先生）亦在其中。在一次偶然的机缘巧合下，程学兴被一位隐居在淮南民间的宫廷老御厨收为义子，并跟随其学习中草药的配制和药膳熬制工艺，其中以牛肉汤的制作被老御厨津津乐道，据说这是他潜心研究了二十余载才得出的技术工艺和自有工艺，也是当年皇帝爱喝的药膳汤品之一。老御厨在临终前将牛肉汤的中草药自有工艺交传程学兴并嘱咐：有此牛肉汤技术，加上勤奋，可保你一生衣食不操心，望好好世代相传下去，亦无需将我的名字告知后人、、、程学兴则含泪相应。
有，程学兴由于生活所迫，便私下偷偷从乡下小贩手中买来黄牛肉及其骨头，按照老御厨传授的方法，做出牛肉汤沿街叫卖，果不其然，阵阵飘出的独特牛肉汤香味很快便引来了路人的抢食，吃过的人无不一一称奇，想不到普通的牛肉汤竟能做出这般好喝、、、到了70年代，由于常年沿街辛苦的贩卖，程学兴日感身体不消，便将牛肉汤技术和自有工艺传给了其子程晋东先生（程家牛肉汤-第二代传承人）。程晋东贩卖牛肉汤的方式和父亲有所不同，他专门到淮河路和北菜市等人多繁华的地方叫卖，这样不但可以节省体力，而且还可以多卖一些。当时淮南兴起了电影院，程晋东便经常在早的田区北菜市“红枫电影院”附近叫卖，卖的长了便在电影院旁某得了一个地方，并搭起了帐篷摆了几个方桌。自此，程家终于有了固定的经营牛肉汤的场所，名气也慢慢的越来越大，田区很多人也慕名而来，常常将摊位围的水泄不通，其也被广大的顾客亲切的称为“程家牛肉汤”。
1、现制现卖：
程鼎记牛肉汤的食品必须是新鲜的、卫生的，绝不允许将变质变味的食品出售，确保品质优先、品牌优先。
2、送货上门：
外卖是非常成功的销售形式，程鼎记牛肉汤服务模式方便了周边小区居民，一个电话，卖者高兴，买者合格。
3、一店多卖：
在许可区域范围内，形成小区域连锁，逐步形成地方性垄断经营，程鼎记牛肉汤占领市场。
4、超市售卖：
超市是消费者购买力量旺盛的场所，程鼎记牛肉汤已帮助全国40余家加盟店成功地成为当地超市的先进品牌。
5、专卖店：
程鼎记牛肉汤的加盟商有60%以上选择了专卖店模式，我们总结了全套具针对性的运营手册。
6、居民小区：
以上是固定客户，小区内竞争对手少，其品种的变化、促销的方式必须系统，程鼎记牛肉汤对营销实力的要求更高。
7、对外批发：
程鼎记牛肉汤，制成成品大量批发到大型超市、大卖场、商场、集贸市场、小摊小贩、企事业机关食堂。
8、假日促销：
程鼎记牛肉汤总部充分利用其节假日，像元旦、春节，一个节日的销量可达平时的几倍、几天时间即可达到平常几个月的销量。
1、智慧之选咨询
加盟商以电话、传真、网上留言等方式向总部专业的智慧之选顾问咨询相关合作事项，索取有关资料。
2、实地调查
意向客户到公司进行产品、品牌等多方面考察。
3、加盟申请
如果加盟商对本公司的项目不存在疑问的话，可以向总部提供基本的信息资料。
4、签定合同
按拟定经营管理及发展规划，双方正式签订加盟合同。
5、协助店面选址
总部会派遣专业人士协助加盟商找到适宜开店的店铺。
6、店面装修
装修完成检查、原料配制齐全、设备调试完成、店内环境布置、开业广告着手。
7、培训
培训主要包含以下几方面的培训：①产品专业知识培训。②服务技能培训。③销售技能培训。④岗前要求培训等。
8、开业宣传
总部根据加盟店的实际情况制定相应的开业计划，并进行开业前的宣传与设备调试。
9、正式开业
选择良辰吉日开业，并邀请知名人士，为店铺剪彩，提高店铺知名度。