大庆老淮南牛肉汤汤是传承与创立，将自身几十年的牛肉汤制作技术升华提炼的牛肉汤。1983年，大庆淮南牛肉汤开始营业。
1987年，“大庆”优先尝试夏季经营，打破传统“干半年，歇半年”的经营模式，并取得巨大成功。随即引发全市牛肉汤行业的集体模仿，很终牛肉汤行业走向新的经营模式。
1989年，“大庆”吸取“河南烩面”的技术要点，结合淮南牛肉汤的口味，推出淮南牛肉汤系列下的特色拉面，并开发了牛肉烩面，肉丝烩面等不同种类，丰富了菜单样式。
1991年，优先尝试精研牛肉汤自有工艺。传统牛肉汤自有工艺剂量较大，遮盖牛肉本身的香味并且中药味残留严重，影响口感。“大庆”尝试改变配比结构，精简香料数量，缩减用量，经反复操作及对顾客反映的对比，很终成功得出今日的“大庆”“优先秘方”。
1996年，“大庆”推出新式的烤炉“油酥烧饼”，大受欢迎。相较于老式贴炉烧饼，油酥烧饼咸香酥脆，口感丰富，搭配牛肉汤被誉为天作之合，广受欢迎并且延续至今，热情不减。
2007年，应越来越多有意向学习淮南牛肉汤技术的朋友要求，“大庆”开始对外传授技术，普及牛肉汤操作技法，教授经营技巧，指点学员开店，至今已有超过三百名学员，遍布大江南北。
2013年，“大庆”拿到了品牌注册代理书，标志着“大庆”品牌的正式成立。从过去单一、传统的牛肉汤店，正式升华为集“牛肉汤经营、品牌加盟、技术培训”为一体的综合性淮南牛肉汤实体店。
淮南牛肉汤高营养、高蛋白、低糖、低脂肪低，具有春爽口、夏清热、秋去火、冬暖胃的独到结果，养生作用明显。以较为原料，选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经结合传统工艺久经熬制而成。