黄蓝蓝采用土鸡为主料，以用植物油炒土坛泡制的泡酸菜、泡姜、泡海椒再加30多种名贵香料制作而成的底料为辅料,主辅料混合炒制后，加自制调味混合油压煮而成，黄蓝蓝独特的渝派风味，让您享受无穷的口福乐趣，同时身体也得到绿色健康的能量补充,酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。
黄蓝蓝的吃法还非常的有讲究，一般品尝它要分为三步，一、先喝汤，二、后吃肉，三、再汤菜。所以人们往往先醉其味、再品尝其汤、吃肉，然后用汤烫各种特色菜品，黄蓝蓝餐厅除酸菜鸡外，还有非常具有苗族特色的深山黑木耳、苗家布衣凉粉、苗家血粑粑、苗家泡凤爪等凉菜、同时还有苗族原生态小吃、如：苗家鲊、苗家蒿草耙、苗家葛粑蛋、苗家蒿草糍粑等。
黄蓝蓝酸菜发酵是乳酸杆菌分解青菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。黄蓝蓝本草纲目有记载：鸡肉有温中益气，活血脉，强筋骨之作用。温中、益气、补精、添髓。治虚劳羸瘦，病后虚弱。
七水苗家酸菜鱼口味独特，品种多样，无论你喜爱那一口，这里都能满足你的味蕾。七水苗家酸菜鱼有老坛酸菜，微酸微辣，口感酸爽；金汤酸菜小鱼，用南瓜茸、胡萝卜茸、鸡汁做底汤，使菜品口感鲜爽，吃鱼喝汤两不误；麻香酸菜小鱼，麻香口感酸菜小鱼，为麻辣鲜香的典范，喜辣人士的福音；番茄小鱼，口感酸甜无辣，适合不喜辣人士，儿童，老人等食用，汤汁酸甜适合饮食。