来凤鱼创始人龙大江。传承璧山来凤鱼文化,将璧山来凤鱼文化发扬光大。一时美味,百年传承;千载品牌,万事良心。
偶然间,编辑想到餐饮企业有关的话题,便浮想起来。“一生只为那条鱼”,这是品牌创始人龙大江对餐饮服务业的执著写照。
正如布莱克所言:“独辟蹊径才能创造出伟大的业绩,在街道上挤来挤去不会有所作为。”
1986年起,龙大江就拜来凤名厨、来凤鱼创始人邓永全门下弟子邱国财为师,学习来凤鱼的制作,经过四年刻苦钻研,成为来凤鱼的第三代传承人。为提升技艺、拓展技能,九十年代初,龙大江先后到福建、上海、北京等地的大小酒店任厨;到重庆西郊大酒楼拜师学习川粤菜;到青龙湖芸雾山莊和大路餐厅任总经理,学习餐饮管理经验。经过10多年的潜心学习钻研,龙大江掌握了一好厨艺,积累了丰富的餐饮管理经验。
1997年,怀揣创业梦的龙大江,东拼西凑借来1.6万余元斗胆承包了原大路镇粮站餐厅,取名为“酒楼”,经过精心装修,培训服务员,精心制作招牌特色菜“来凤鱼”,这使酒楼成为当地一个特色、档次、接待能力的酒楼,生意如日中天。由此,打开了餐饮文化公司成长的“大门”。
2013年重庆·璧山第三届美食文化节中“仙米浸龙珠”、“松茸煲老鹅”、“龙凤呈祥”荣获二等奖,“尚品御膳”荣获三等奖,“爱尚店、大路店、青杠店”被评为璧山餐饮名店,品牌“”被誉为商标。2015年来凤鱼技艺被列入“重庆市非物质文化遗产”名录,龙大江被确认为“第11代来凤鱼传承人”;2016年来凤鱼技艺获得“中华老味道”称号。
近年来,公司在吸纳就业人员时,优先考虑农村无技能妇女、城镇下岗职工、社会待业青年等,为解决就业和社会稳定做出了积极贡献。与此同时,公司积极参与社会公益活动,长期对孤寡老人、留守儿童、贫困学生、白血病人等群体进行资助;社会救灾、公益设施建设、社会公益团体活动赞助等,公司都伸出了温暖之手,用其真心、真情感恩回馈社会。
据不完全统计,近年来,公司及龙大江个人累计向社会捐款捐20万余元,受到社会各界一致好评。做一件事不在于有多大的利益,而在于有多大的价值,能把享誉中外的“来凤鱼”名菜传承好,是我的责任。