李记鸭血粉丝汤源自南京传统自有工艺,借鉴现代化快餐的经营理念.开业四年以来生意一直十分不错,并且多数顾客为回头客.顾客基本都是冲着鸭汤来的.李记鸭血粉丝总部严格遵循正宗工艺和自有工艺,采用猪骨和鲜鸭上火熬煮数小时,再佐以十余种香料.让原料的滋味充分溶解于汤中,巧妙配比的香料刚好解决鸭子的腥味,散发出丝丝柔和的清香,使鸭汤更加鲜香浓郁,爽口益人.鸭血切成薄薄的小方块,鸭肫、鸭肝、鸭肠过沸水捞出来,鸭肝、鸭肫切成小片状,鸭肠断成小节,粉丝温水烫软备用；先把鸭肫、鸭肠先加入煮开的鸭汤里,烧到汤沸成朵朵花儿,再加入鸭肝、鸭血、粉丝、水豆腐几小块、姜汁、榨菜少许、白醋和料酒各几滴,然后放入香料包,旺火煮上几分钟；起锅盛到大汤碗里,后撒上切碎的小葱和香菜、胡椒粉轻轻一搅,热气升腾,香气就随之弥漫开来,使人垂涎三尺,百吃不厌.
鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低。它具有袪寒除湿、开胃健脾、清肺火、止热咳、滋湿补等结果，既美容养颜又能保持身材，鸭血粉丝汤还有消暑下火的结果，“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”，更是难得的滋补佳品。李记鸭血粉丝做法.简单一个摊位、档口或者店面,一天平均能卖三四百份,少则二百份左右,当然生意不错的每天上千份的都有.目前小本加盟,做什么都不如做特色快餐和小吃,不要小看了小吃和快餐这个东西,只要东西好吃,基本上就没有,比任何行业都靠谱.机会是需要把握的,投入这么少,这么低,为什么不去试一试,比打工挣钱强太多了,不受别人限制,说不定你就在做这个东西的同时真正创造了自己的财富。