2001年，创始人彭强在重庆创办“彭强耗儿鱼”，2006年9月成立重庆香锅依然餐饮文化有限公司。是集经营耗儿鱼汤锅餐饮、品牌连锁及调味品生产为一体的大型餐饮连锁企业。
彭记水浒耗儿鱼目前已发展成拥有多家直营店、突破百家加盟店、一个原料配送基地及技术研发中心的大型餐饮连锁企业。制作出的耗儿鱼特点是“麻、辣、鲜、香、嫩”。其美味赢得了全国顾客的好评。
彭记水浒耗儿鱼公司有大、中、小规模的直营和加盟经验，有强大的产品研发能力，有成熟的经营管理模式和的管理团队作支撑，在培训、开发、运营、后续支持等方面有完善的服务体系。
重庆火锅源于清末民初，近年来，经历了老派火锅和新派火锅的演变。前者是对袍哥文化的诠释，后者则更注重健康养生。“一口铜锅煮沸五湖四海三江水，两个篙杆捞尽珍禽猛兽海底鲜”。
21世纪初，以耗儿鱼为主的海底鲜进入川渝两地，与重庆新派火锅相结合的做法，让人赞不绝口，念念不忘。
耗儿鱼，学名绿鳍马面鲀，也称橡皮鱼，剥皮鱼，川渝地区称其为耗儿鱼。
彭记水浒耗儿鱼特色火锅餐饮以其“主题鲜明、形式随意”气氛热烈、原料绿色、口味多样”等别具一格的特色深受大众群体喜爱，加之取材深海、低脂肪、少刺、老少皆宜的特点，可适应各类消费者的不同需求，有广泛的消费群体。正因为彭记水浒耗儿鱼特色火锅业态的这种消费特征，使得其在餐饮业作为单品类火锅可谓别具一格。