碗里壮是国内烹饪大师梅健瑶先生的全新品牌，梅健瑶2000年-2009年在杭州知味观工作曾任厨师长并参加过两次全国烹饪大赛并取得，2008年评选为国内烹饪大师，2009杭州老头儿油爆虾并从第二家发展到2016年退出。碗里壮由专业团队精心打造，超越以往。
2016年梅健瑶先生和一帮由理想的管理团队创立了碗里壮。
品牌定位
碗里壮，回归匠心本色，专注做好每一道菜，让每一道菜豆丰盈、都美味。
碗里壮，强调品牌背后的厨师技能，物超所值的菜品呈现。
碗里壮，名字朴实、菜品精心、装修穿越，一切都以回归为主，回归朴实，
让来餐厅消费的顾客，重拾膳食的本身，我们只为美食而来，没有无谓的奢华。
碗里壮，坚持新鲜美味，主要食材必须当天售罄，让顾客始终尝到的是新鲜原材料制作的餐品。
市场定位
所有消费者都喜欢的餐饮品类，充分体现杭帮融合菜的韵味。更复古的环境、更穿越的用餐体验，更愿意和朋友一起来分享。产品种类丰富，更经济，适合家庭朋友小聚。人均消费仅需5优惠就可以大快朵颐。
四、企业文化
经营理念：
新鲜、味美、当天售完为止
亲切、热情、始终顾客至上
工作理念：
工作在于细节
态度决定一切
以客为尊、微笑服务、用心做菜、团结就是力量
当您加入碗里壮餐饮连锁机构的时候，您就是我们大家庭中的一员。感谢您和伙伴们一起为我们共同的事业奋斗，一起感受我们这个大家庭的温暖，我们有广阔的品台来帮助您实现自己的梦想，让您在餐饮领域中，向前迈进。请记住，我们是每个人的付出来实现目标每个人，一份耕耘一份收获，多劳多得是我们的宗旨，只有付出才有实现目标是我们的信条！