无哈气锅盖，也称镇江小刀面，是十大名面之一，被誉为"江南的特色面"，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食。成品的无哈气锅盖具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。
无哈气锅盖用的面条是"跳面"。所谓"跳面"，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。
虽然无哈气锅盖的做法在清代就已经出现，但无哈气锅盖的叫法却只有30多年的历史。1979年，镇江当地政府组织召开了一次为对外宣传镇江出谋划策的会议，10多名老文化人提出，镇江的老三怪太俗，建议改变说法，众人商量后提出了现在流行的新"三怪"的说法。这一说法，后来逐渐刷新并覆盖老"三怪"，成为镇江的名片。新"三怪"流行以后，无哈气锅盖也渐渐得名。
为传统美食不可缺少的项目之一，面食一直被广大消费者需求，尤其是北方受众。镇江无哈气锅盖作为一家具备特色的全新餐饮连锁机构，以创立的财富攻略迈入蓬勃发展的快速餐饮市场，更以其丰厚的收银为众多的合作者创造出巨大的财富商机。
我们的宗旨：一只为做好一碗面，传承、弘扬、发展传统美食文化！
我们的愿景：提供一个真正的个人创业平台，打造一个实在的全国餐饮连锁加盟品牌！
我们的价值观：客户满意，自我实现、社会责任！
我们的理念：健康、美味、精致！
我们的特色：贴近生活、创立模式、适合民情、人性为本！
我们誓将“无哈气锅盖”文化进行到底！
无哈气锅盖欢迎您的加入！