小潘鸭血粉丝汤是南京有名的风味小吃,由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。口感鲜香,爽口益人。鸭肉蛋白质含量高,脂肪含量低,特别适合老年人食用。南京人是十分爱吃鸭子的,不仅鸭肉,连鸭内脏,鸭血都能做出一番文章来。南京的多家店面,都能把这几样东西的美味发挥到好。小潘鸭血粉丝汤是用粉丝,鸭血,鸭肝,鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤,却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁,吸一口粉丝,咬一块鸭血,让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。
美食起源:传说有一个很穷的人,杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血舍不得丢掉,不料粉丝掉进去弄脏了。无奈,他只好把粉丝和鸭血一起煮,却不料,居然烧出了优先碗鸭血粉丝汤,只闻汤汁芳香四溢,引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的。某财主听闻此事,封此人为职业厨师,给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤,后人遂得此佳肴!
另有说鸭血粉丝汤早是镇江落第秀才梅茗所创,其所创的鸭血粉丝汤,曾经被晚清《申报》优先任主编蒋芷湘题诗称赞“镇江梅翁善饮食,紫砂万两煮银丝。玉带千条绕翠落,汤白中秋月见媸。布衣书生饕餮客,浮生为食不为诗。欲赞茗翁手,春江水暖鸭鲜知。”此记载可以说是关于鸭血粉丝汤早的有文可查的记载了。
小潘鸭血粉丝汤是南京有名的风味小吃,由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。口感鲜香,爽口益人。鸭肉蛋白质含量高,脂肪含量低,特别适合老年人食用。在很多城市的街头,如上海、南京、杭州、镇江、福州、武汉、合肥等地,随处可见各种招牌的鸭血粉丝汤,与此同时,随着餐饮业的迅猛发展和人员流动的加剧,小潘鸭血粉丝汤开始迅速走向全国,由南到北,自东至西,在各个城市都经营的如火如荼,小潘鸭血粉丝汤凭借其独特的产品口味和经营方式,被广大消费者接受,成为现今很多餐饮创业者热切关注和推崇的创业经营项目。