徐记海鲜一直牢记“以更高的性价比、更新鲜的海鲜，让更多人享受到健康美食带来的快乐”的企业使命。徐记海鲜始于1999年，徐记海鲜落户长沙，创始人徐国华先生是海鲜供应商出身，知道只有新鲜的海鲜才能烹饪的美味。徐记海鲜注重销售当季菜品，徐记海鲜建立了天买天、天卖天，餐做餐、餐卖餐的管理制度。徐记海鲜始终坚持采购原则，注重原材料供应原产地认证，并在收、产、销、存四方面确立了出品卫生安全体系。
徐国华，看到当时海鲜市场的混乱状况，带着家中兄妹一起在长沙伍家岭创立海鲜大排档，在创业初期，徐记海鲜就定下“食材必须新鲜”的铁律。为了让顾客明明白白的消费，徐国华提出“当面挑、当面称、当面宰”的消费模式。
在徐记海鲜，一切都是为了新鲜：徐记出品一直以其呈献出的新鲜，赢得顾客的赞誉。徐记海鲜坚持选用深海海鲜，并建立了自己的新鲜度标准，鲜货原材料新鲜保质期不超过18小时。徐记还对冰箱进行了非常严格的管理，冰箱海鲜原材料做到每天零库存。
鉴别品牌，确保品质，徐记保持高标准：徐记海鲜倡导健康饮食，用家常、简单的方法和少的调料烹制菜肴。注重少油、少盐、少味精的营养健康饮食理念推广。禁止使用香精、色素，并严把调料采购渠道关口，鉴别品牌，确保品质，同时定期清理。
海鲜沥水，让顾客消费更加满意：全面维护消费者权益，是品牌价值的核心，徐记海鲜积极响应质监局关于规范餐饮行业计量行为之号召，并接受严格监督，把好海鲜沥水与海鲜称重关!