法国着名烹调家古斯这样评价骨汤：“骨汤是餐桌上的佳肴，骨汤是宴席上表示欢迎的微笑。骨汤的气味能使人恢复信心，骨汤的热气能使人感到宽慰。”。中国人的滋补汤中骨汤几乎占据了半壁江山!
大骨头切割、洗净、破碎、重组，历经武火文火交替慢慢熬制，历经数小时水火碰撞，历经无数次的翻滚沉浮，方转化为浓郁鲜香的骨汤，没了生冷，消了寂寒，散发出岁月温暖的气息，弥漫着幸福的味道。一碗饱肚，二碗舒心，三碗打包走，四碗朋友聚，五碗老少乐，六碗大伙干，七碗八碗会餐来，九碗十碗吃不够!
杨记菜饭骨头汤以“骨汤”为精华，用“骨汤”做汤底，让“骨汤”当“舞台”，缔造舌尖美味，居养身心正气，演绎人生百味，造福八方同伴!
“杨记菜饭骨头汤”骨汤汤底用料丰富，从猪牛羊到鸡鸭鱼，再到菌菇，可谓一网打尽主流滋补汤食材。因而，营养极丰富，鸡骨汤可以抗感冒，猪、牛、羊骨汤可以降低衰老速度，鱼骨汤可以防治哮喘，排骨海带汤可御寒，香锅蔬菜汤可以抗污染。适合所有人食用。
骨汤滋补无需多言，骨汤营养丰富科学验证。“杨记菜饭骨头汤”骨汤因为食材种类多，口味丰富，因而配伍出来营养成份多，各自不同：猪骨汤下火补钙，牛骨汤壮阳暖胃，羊骨汤滋阴壮阳，鸡汤补气活血，鱼汤补钙健脑，菌菇汤养生……一周一次，一家人养生滋补一店就搞定。
杨记菜饭骨头汤，选取的是上等的牛肉，牛骨，以提高/增加汤的美味!杨记菜饭骨头汤煮汤前，须将买来的牛骨头放进清水中泡上一天一夜，且要不断更换泡骨头的水，直到泡骨头的水完全清澈见底，方可将骨头下锅煮之，如此煮出来的汤，洁白如奶。煮骨头时，锅中不能放任何佐料，否则，就会破坏了汤的灵性。老洛阳熬汤傍晚就开始熬，整整要熬一个晚上，期间不兑水，以致汤醇!杨记菜饭骨头汤里都有一个小枕头般大小的佐料袋，里面放有花椒、八角、肉桂、草果等等，依足秘方配料。