烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。紫渝江南古法烤全鱼拥有多种口味，包括蒜香烤鱼、香辣烤鱼、葱香烤鱼、麻辣烤鱼、鱼香烤鱼等等，提到烤鱼，人们头脑中往往是巴掌大小的烤鱼或者干鱼，像烤牛羊肉串一样直接放到碳火上烤，烤熟即食，紫渝江南的古法烤鱼与此种烤法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的做法，融合腌，烤，炖三种烹饪工艺的技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味丰富营养的美食。
江南烤鱼发源于江苏一带，发源于美丽的蠡湖之畔，因江南气候怡人，故烤鱼口感较为嫩香清爽，讲究养生与美味相结合，精选江南品质养生食材，精心搭配营养均衡，火候掌控烹饪出不油腻、外脆里嫩的烤鱼，使得鱼的鲜香与营养，文火慢炖后美味更佳。
紫渝江南古法烤全鱼以新鲜食材，拥有先进的水循环冷却系统与加氧设备，使得每条鱼都鲜活，标准化的刀功，提升了鱼肉的烹调口感。选用品质调料品牌，追求口味的同时保护着顾客的健康，采用品质木果碳，每条鱼都外焦里嫩，精选20余种上等中草药与配料自制酱料，辅料是以老汤，紫渝江南古法烤全鱼自成立以来，以多样的口味，爽口的凉菜，给顾客带来不同的选择空间，致力组建专业的餐饮团队，为顾客提供品质贴心的服务。
紫渝江南古法烤全鱼经营美食种类多，产品口味选择丰富，拥有自主研发，并且做法也是与众不同，这就其味道在烤鱼市场中，没有对手能够与之匹敌，凭借着新派古道的好滋味，得以在当今大受欢迎。
紫渝江南古法烤全鱼依据市场的变化状况为创业者量身定做的创业政策，为加盟商提供保姆式全托管的运营模式，从外卖上线，产品搭建，排名提升，爆单营销，实时监控，店铺维护等为每位加盟商保驾护航。