所谓的“香蕉蛋糕”其实是一种具有香蕉口味的糕点，因为香蕉蛋糕的口味和形状都很像香蕉，故得此名。香蕉蛋糕的主要制作原料有：香蕉、鸡蛋、低筋粉、发粉、白糖、植物油、炼乳等。
制作香蕉蛋糕时，先将香蕉、鸡蛋、炼乳、白糖等放在一起搅成糊状，再将低筋粉过筛和香蕉糊糊搅拌均匀，倒入香蕉形状的模具中，置于烤箱中烘焙烤制。烤制成形的香蕉蛋糕，自带一股淡淡的香蕉清香，和一般的蛋糕相比营养更加丰富。从制作过程来看，香蕉蛋糕的制作过程也比蛋糕简单，无需打发鸡蛋也无需软化黄油，需要的工艺、设备等条件相对来说十分简单。