手擀面的制作方法多种多样，有擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉，而用手擀出的面条就称为手擀面。制作手擀面的面粉很好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。
开一家手擀面面馆怎么样？面馆和早点摊所用的面一般都是水面，水面在市场零售价在1.8元到1.9元左右。因为这些店都是固定的大客户，价格相对会低一些，有的还可以给到1.6元一斤。至少一次买面也得30斤，多的一次购买都得在100斤以上，一般来说。一斤水面可以煮三碗分量较足的面条。所以开一家手擀面馆,它的营收也是非常丰厚的，如果你想了解更多手擀面馆相关信息，可以下方留言。