主题餐馆是透过一系列围绕一个或多个历史或其它的主题为吸引标志，向顾客提供饮食所需的基本场所。它的特点是赋予一般餐馆某种主题，围绕既定的主题来营造餐馆的经营气氛：餐馆内所有的产品、服务、色彩、造型以及活动都为主题服务，使主题成为顾客容易识别餐馆的特征和产生消费行为的刺激物。
主题餐馆美食广场的经营方式一反固定租金的做法，是从专柜（商家）的营业额中，提取一定份额的抽成；在这种情况下，不管经营如何，美食广场都和经营者一起共担、利益同享。美食广场的卖场管理由店经理负责。店经理带领各级专业管理组，负责美食广场每天的正常营运。公司非常注重员工培训，为的是保持专业形象。管理层定时和商家开会，交换营运经验，解决厂商在操作上碰到的实际问题。
较之于大众餐馆，主题餐馆的优势在于强调差异——标准化基础上的差异化，即餐馆在激烈的竞争中，透过塑造一种与众不同的形象，使自己的产品与服务区别于竞争对手，优于竞争对手，进而使顾客偏爱自己的产品与服务。这种差异，就餐馆而言，是全面的，不仅包括有形的差异还包括无形的差异，不仅包括物质属性上的差异，还包括销售环境上的差异。
主题餐馆在街头遍地开花，引起着众多年龄阶段的人们追捧，但是主题餐馆的场面却是来的快去的也快。究竟是什么原因导致主题餐馆前后如此大的反差？主题餐馆的营销又应该怎么做呢？
在主题餐馆中，任何形态或方式的市场营销策略，均应以争取顾客为主要诉求。笔者认为，根据主题餐馆营销重点的不间可将其营销活动划分为三个层次：主题产品营销，主题品牌营销，主题文化营梢。