近几年来，美食市场上疯狂的流行烧烤，特别是烤肉或者烤鱼之类的美食，这样的美食在中国的餐饮大地上瞬间遍地开花，属于一种新款的烧烤美食。很多中国的餐饮企业引进了韩国纸上烤鱼烧烤的传统制作模式，再加上自己的研究，研制出了全新的烤鱼方式，在传统的烧烤模式上加以改进，采用全新的烧烤模式，古时候的考虑主要是使用炭火烤鱼，而现在烤鱼的方式进行了改变使用的更加环保，更加的，专业生产烤鱼的烤箱，制作烤鱼，这样烧烤出来的鱼口感比较好，制作烤鱼的时间都可以缩短。纸上烤鱼这一种全新的烤鱼方法，在食材的选择上非常重视，采用的烤鱼都是肉质鲜嫩，个头比较大，很多门店的烤鱼不会使用速冻的，而是顾客自己选择以后现场宰杀，腌制好以后放入烤箱，然后加上调料和搭配好所需要的食材，就可以做出全新的纸上烤鱼，口感得以改变。
纸上烤鱼是近几年来在餐饮市场上备受追捧，据统计也是其起源于四川和重庆，近几年来，市场上烤鱼店上千家，餐厅非常多，烤鱼现在已经是很多城市都拥有的美食。现在纸上烤鱼不再使用传统的烧烤方式，利用烤箱代替了传统的烧烤模式，传统的烧烤油重，眼气熏人，美食的营养价值更得不到扶持。现在纸上烤鱼能够将烤鱼的口味更加时间久地保存，营养不会被流失，肉质更加鲜嫩。利用纸上烤鱼加上佐料以后，吃起来更健康，更卫生，能够被现在消费者所爱。所以现在人很多看上纸上烤鱼这样的美食，看中了未来的发展前景，纷纷将自己的目光瞄向纸上烤肉想要创立品牌，现如今品牌很多。如果有意向的创业者，可以选择一个口碑比较好的纸上烤鱼品牌店加盟，一般口碑好美，食味道好，消费者都比较爱戴。