为了改变中式快餐特色不突出的局面、扩展各个时段的餐饮市场，北极村饺子坊明确提出了做好一日三餐的新战略，继菜品地方化打破连锁快餐标准化的魔咒之后，又打破中式餐饮连锁的第二个魔咒——三餐需求不均衡。升级之后的北极村饺子坊欢乐中餐厅在三餐的特色定位上更符合消费者需求，开始实行“一店多餐”经营，即早餐本地化、午餐快餐化、晚餐特色化，达到“一日三餐都很旺”的新局面。
一店多餐：早餐本地化、午餐快餐化、晚餐特色化
北极村饺子坊对三餐进行分时段定位，就把早、中、晚三餐区别开来，在继续实行餐饮本地化的基础上实现早餐店、中式快餐、特色美食店的合体，充分尊重地方饮食传统，实行早餐本地化、午餐快餐化、晚餐特色化，打造真正融汇地方特色饮食的餐饮连锁品牌。
早餐本地化：引进当地的早点、汤粥，使其更符合本地饮食习惯，以营养需求为主
午餐快餐化：实行现有的地方化菜品30秒上菜，符合快节奏生活，以快餐需求为标准
晚餐特色化：经营特色美食、小吃，充分尊重地方饮食传统，以休闲、社交需求为标准
北极村饺子坊欢乐餐厅不断创立特色，实现了一店经营的。一直以来，北极村饺子坊以特色化发展为重点，从菜品本地化的发展战略到“一店多餐”的创立，都成为北极村饺子坊提高市场竞争力和能力的优势。
实行“一店多餐”的新战略，显著的一点就是为消费者提供了多种就餐，提高了消费者到店就餐的意愿，这种早、中、晚三餐的业态互补提高/增加了稳定的客源。同时，一店多样化经营节省了租金、水电气、人力、食材等多项成本，既提高/增加了餐厅的利用，又实现了餐厅经营的，打造了一店多元化的餐饮经营新形式。这种“一店加盟、三店”的新模式，在回收成本和方面实现了巨大突破。