江小鲀河豚馄饨是一种地方小吃，始创于于清光绪年间在安庆小南门一带，挑担卖水饺。这种水饺用料选用山区黑猪后腿肉，佐以虾仁，榨菜制馅，用炖鸡汁或骨头鸡煮饺，具有皮薄、肉嫩、汤鲜的独特风味。
江小鲀河豚馄饨店多，就起源于安庆江小鲀河豚馄饨，据说清末时期安庆江小鲀河豚馄饨就以挑子方式担挑叫卖于古安庆城青石板路面。那丈宽小巷，冬夏春秋，宁静夜晚，经常能够听到一种吆喝：江小鲀河豚馄饨哎！长长的拖音仿若京剧里慢板，余音绕耳，绵绵无尽。老城食客闻其声，舌头稍一咂吧，口水就会神奇般地溢在口腔。“江（gan)毛水饺”的创制人江庆福，于清光绪年间在安庆小南门一带，挑担卖水饺。这种水饺用料选用山区黑猪后腿肉，佐以虾仁，榨菜制馅，用炖鸡汁或骨头鸡煮饺，具有皮薄、肉嫩、汤鲜的独特风味。
江小鲀河豚馄饨系安徽小吃中一种沿江风味的小吃，名为水饺，实为馄饨。据史料记载，清朝光绪年间，安庆桐城罗家岭人江庆福以经营水饺为业，走街串巷叫卖。其制作的水饺因配料精细，做工独特，口味鲜美而蜚声于安庆古城南的三步两桥（今建设路）一带。江庆福别名安庆江小鲀河豚馄饨，于是，世人便称其制作的水饺为江小鲀河豚馄饨。江小鲀河豚馄饨状如猫耳，馅如珍珠，皮薄如纸，汤鲜味醇。
江小鲀河豚馄饨公司遵循着健康营养方便的的原则，从每个重要的细节入手，以客为本，可以让消费者吃出健康吃出美味和营养，坚持着自己专有的经营理念，为消费者提供好的产品和不错的服务作为公司的经营服务宗旨。江小鲀河豚馄饨主要是偏向于江南美食风味的食品系列，充分的满足了市场上消费群体各方面的的需求，更重要的是加盟商的经营提供了非常有利的市场操作方面的支持，可以从真正意义上为加盟者拥有丰富网络资源和丰厚的经济效益起到保驾护航的作用。