竹荪鹅是以鹅-和竹荪为主要原料，以其它蔬菜、菌类和调料为辅的汤锅形式，这种吃法原是苗族同胞的传统美食，在苗族地区流传甚广，他们在招待贵宾时多以竹荪鹅为敬，但是纯粹的苗族竹荪鹅偏重于苗族同胞的口味，不能完全适应全国各地人们的饮食习惯。
上个世纪9 0年代末,公司董事长于文彩先生带着研究竹荪鹅,改良竹荪鹅，发展竹荪鹅的决心踏上了艰苦的调研之路，他深入苗族地区，了解鹅的品种、习性，解读鹅和竹荪的营养价值与食疗功能，拜访苗族做鹅的高厨，查阅大量有关文献资料，还多次拜访中草药，反复研究试验，历经多年才日益完善，创造了既保留苗族的民族风味，又适宜全国各族人民口味的竹荪鹅特色火锅。
在多年的实践中,于文彩先生创造性地完善了去腥腻、制鲜汤、卤鹅件三大技术突破,以独特饮食方法区别于其它火锅,科学性的研发了五步进餐程序和吃法。苗颖竹荪鹅肉火锅以好的服务,的菜品吸引着众多的消费者和加盟者,加盟店遍布于全国大中城市。苗颖竹荪鹅肉火锅不错的企业文化是在长期的实践过程中创造出来的，形成了苗颖竹荪鹅肉火锅生存和发展特有的文化环境，创造出一个不错的文化品牌，苗颖竹荪鹅肉火锅以特色文化为本位，倡导绿色、健康消费，为挖掘和发扬民族特色的饮食文化做着不断地完善和努力!统的管理服务知识，完善的服务体制和严密的管理方案;统一的经营品牌;统一的店面设计;统一制式服装;统一广告宣传;统一技术操作;统一管理模式。使企业快速启动。在未来的市场竞争中，不断学习进取，增补新特色，让我们的品牌经久不衰。树立百年老店光辉形象，为从事经营餐饮事业的有志之士提供一个理想的商机与平台。