美味对于人是原始的诱惑，丝毫不亚于男人对美女的期盼。“赛记麻辣香锅”之所以那么好吃、那么让人痴迷，因为它继承了御膳的血统，也有着平民百姓的亲切和理想。
乾隆六下的真实原因：难敌美食诱惑？
清乾隆皇帝在位六十年，曾六次南巡，到过、、、等许多地方，为什么乾隆皇帝要如此兴师动众地南往北返、一连六下呢？有说是“艳羡，乘兴南游”，有说是“搞清自己的出身真相”，答案众说纷纭、莫衷一是。较新的一种说法，即：乾隆皇帝多次之行，实是为了品尝搜罗盛宴佳肴而来。
让皇帝吃上百姓饭，让百姓吃上皇宫菜
“麻辣香锅”创始人姚福生，经历了由一介布衣草民成为皇宫御厨、成为一代厨艺宗师的跌宕起伏的传奇人生。美食如人生，丰富才经典，积淀出精华。
本是厨艺天才的姚福生在常人看来身无长物，却有很多梦想，要成为天下很大酒楼的老板，要娶娇贤美妻，要除暴安良、拯救百姓。他生在川西，却游遍大北。他身藏两样绝活，一样在嘴上：能尝出百味配料，且巧舌善辩；一样在手上：会变魔术、耍杂技般将普普通通的饭菜做出别具一格的风味。
乾隆皇帝微服私访到，姚福生正在一带卷入一场刺杀皇帝的风波之中，因缘际会和当子成了莫逆之交，被选进皇宫御膳房。不懂规矩又不按常规做菜的姚福生在宫中过的险象环生，但凭借自己的草根智慧和独特的饮食哲学，每每逢凶化吉。要想有所成就就必须苦练厨艺、创出风格。姚福生博采众家之长，将火锅、干锅、焖锅、酥锅以及涮烫五大美食方式有机融合，发明了将中华民族各地美食精粹“烩”于一炉的“香锅”，成为一代厨艺宗师。
本来对淮扬菜情有独钟的乾隆皇帝，只一次就爱上了姚福生创的“一锅鲜”，赞为“天下火锅”，与“满汉全席”相媲美。晚年出宫后的姚福生，开了很大的香锅酒楼，也实践了“让皇帝吃上百家饭、让百姓吃上皇宫菜”的誓言。
此即为“赛记火锅”前身。