洛阳布衣羊羊肉汤羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。
洛阳布衣羊羊肉汤主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。
洛阳布衣羊羊肉汤肉烂汤甜，汤汁乳白，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、酸、钙、磷、铁等。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对虚劳赢瘦，乳汁不下有一定结果。怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。此菜以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。
洛阳布衣羊羊肉汤是经过几代人、几十年的发展与传承发展到现在这种被太多的洛阳人喜爱和推崇的洛阳美食的。洛阳布衣羊羊肉汤的创始人在结合洛阳人饮食习惯的基础上，加入多种中草药，形成了自己独特的口味和风格，熬出的汤鲜香、味美、口感极好。
黄师傅说他是把牛肉汤的熬汤方式及对熬汤所用食材的用心挑选以及对熬汤程序的严格要求，才把牛肉汤汤的醇厚与肉的鲜嫩充分结合起来。洛阳洛阳布衣羊羊肉汤被洛阳市消费者协会评为“洛阳特色名吃”、河南省名优小吃等，洛阳电视台拍摄的洛阳味道里面亦有洛阳布衣羊羊肉汤的详细说明。优酷视频搜索洛阳味道即可即时观看。
随着越来越多洛阳食客对洛阳布衣羊羊肉汤的喜爱，洛阳布衣羊羊肉汤目前已经有路店、宏进农批市场店、宜阳店等多家加盟店在不错运营中。