融合川鲁风味，国内特色小吃，现代化标准化
生活方式的改变带来口味的变化，张扬个性的年轻人，创立、冒险，追求刺激，他们要的不仅是酣畅的热辣体验，更是一种张扬，一种释放，一种自由的生活态度。
美食的传承，必然有美食的传承人。福宇记创始人阿涛，自幼痴迷美食，退伍后专注鸡肉烹饪，心怀军人的家国情怀和送福社会的精神信仰，几年间把福宇记黄焖鸡米饭加盟店做到 2000 多家，并成为优先出口的国内特色名小吃。
面对新的消费需求，福宇记持续创立，多年来，阿涛不辞辛苦，多次赴香港取经。香港开放与传承、包容与创立的文化特点，成就了其亚洲美食之都的美誉。3 年时间，阿涛潜心学习川、鲁、湘等菜系烹饪技艺精髓，历经 300 余次自有工艺，融合川鲁风味的现代化、标准化的麻椒鸡米饭终于大功告成。
秘方腌制上等鸡腿，特殊工艺烹制，空间简约大气
福宇记麻椒鸡，融合川菜、鲁菜技艺精华，选上等鸡腿，经秘方腌制，再将鸡肉炸至酥脆，放入鲜椒、鲜花椒等经特殊工艺烹制而成。入口肉质外焦里嫩，麻辣鲜香各味俱全，麻的过瘾，辣的痛快，唇齿留香，回味无穷。
空间设计采用时尚简洁的现代设计风格，采用功能分区的合理性，大限度的方便消费者的感知，使其有一个轻松愉快的用餐环境，在整体空间分布上，对于每一寸空间的合理利用以及品牌的宣传，面面俱到，简约而不失简单，空间整体简约大气上档次。
低难度小投入，初期实现目标率高，众多年轻人青睐
黄焖鸡低难度、低投入、初期实现目标率高，导致扩张迅猛， 再到“大脸鸡排”，如今又到“黄焖鸡”不知从何时起，开始刮起一股 “黄焖鸡米饭”的风潮。漫步在淮安的大街小巷、繁华商场，随处可见“黄焖鸡”具特色的黄色招牌，“黄焖鸡米饭”以其 15～20 元的亲民价格， 受到众多为午饭发愁的年轻人的青睐，由此，“黄焖鸡米饭”的店铺也由起初的一两家，发展到如今遍布城市的角角落落。这种经营模式类似，并且一把火似的烧起来了。
虽然低难度、低投入、初期实现目标率高，吸引了众多创业者，从而导致大范围地扩张， 终由于竞争过于充分，导致不少门店在红火一两年后死掉，持续性不长。
这种现象本身并不利于经营者本身，因为公司总部重要的目的是快速回笼资金，而对门店的数量并无限制。让其 1 公里之内不开第二家， 可是黄焖鸡的品牌也很多，一公里之内可能会开设 3 个不同的品牌啊，这肯定会造成充分的竞争，导致生意不好做。
调查发现，黄焖鸡米饭虽然不错，但已经隐忧初现，很多餐饮曾红极一时，又迅速衰败消失。餐饮门店不能简单地复制，速生速灭背后的原因值得深思。不少餐馆正在悄悄转手，更有店面直接关门歇业。以打算开店为名，咨询某餐饮管理公司，负责人称，市面上的黄焖鸡米饭分属不同的加盟总店，加盟费、管理模式都不一样，新店开张的同时也不断有门店退出。所以麻椒鸡地出现正好弥补了市场的空缺，迎合了市场的竞争法则，是顺势而为的必然选择。