要想在竞争激烈的餐饮界拥有一席之地，就必须创立产品。产品特色化，模式差异化，此乃“<老作坊>老家老菜”的两大特点。目前，全国各地的餐饮市场持续呈现非常繁荣的景象，近几年就涌现出了一大批各具特色的餐饮品牌；各地老牌餐饮和新兴的餐饮品牌，也在繁荣的市场激励下不断发展，展开了激烈而残酷的市场竞争。
在这种情况下，任何一个餐饮品牌要想立于不败之地，就必须要有自己的特色。同样，加盟商要想正确选择餐饮品牌，降低加盟，实现效益的很大化，就要把握餐饮发展趋势，找准市场的切入点，选择具有特色的品牌，走差异化之路。
传承传统川菜，发掘经典老菜。这是老家老菜的主要产品特点。老家老菜不同于一般的川式家常菜或江湖菜。而是立足于“老家”的文化氛围和“老家”的传统口味，不做作，不喧哗，追本溯源，大拙大朴，以“绿色自然、美味怀旧”为消费主题，吸取具备传统川菜特色的“三蒸九扣”、农家“坝坝宴”、川渝“农家乐”菜品之精华，秉承其传统烹饪技艺，去粗取精，加以提升和完善，以原生态老菜打造真正的传统养生文化。在此基础上，辅佐以成渝家常菜、新派川菜和江湖菜，共同构成老家老菜完善的菜品结构体系。
经营模式上走差异化路线，既不追求大型川菜酒楼的有档次和奢华，也摒弃不成型的街边小川菜馆，紧紧抓住目前川菜餐饮市场的热点和空白，以300—500m2规模的中小型川菜馆为主力店，既为加盟人节省了开支，同时，也开出了比较规范成型的店面，为确保“经营成功”打下了很好的基础。
总部规范的管理制度，完善的培训服务，持续的菜品开发支持，加盟店厨师的支持提高/增加等等，完全解决了您开店的后顾之忧，大大提高了您的加盟经营率。