福记鸭血粉丝汤以经营福记老鸭粉丝汤、卤蛋、狮子头、鸭头、鸭脖等产品为主。其中老鸭粉丝汤是根据千年传统和秘方，选老鸭配以几十种中草药等上等好的材料结合新工艺熬制而成，同时在汤料制作上形成了具有个性化的配料，是秘方和现代科技的结合。
现在的人们，遍吃各种肉类，然而真正营养很高，肉味很嫩，又不上火的肉却不多。随着人们生活水品的提高，渐渐地，人们发现鸭肉对人体的重要作用：鸭肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
韩国电视剧《大长今》中也提到鸭肉能使人精力充沛，其实鸭肉的优点还远远不止这些呢：它不但营养价值高，蛋白质达到16%---25%，比其他肉类的含量都高，除此之外鸭肉还大补，有健脾，补虚，治便秘等作用，主要的一点是它不像其他牛肉，狗肉吃了会上火，鸭肉不但不上火，甚至还有清虚火的作用!
福记鸭血粉丝汤以老鸭汤为底料加入可口的粉丝，成为人们喜爱的食物之一，百年的历史传承，使福记老鸭在全国各大城市打下了坚固的市场，凭着福记老鸭的独特口味，每每饭点时生意很好，顾客盈门。
舒适卫生的就餐环境，浓白美味的汤头，带给消费者视觉味觉的别样感受，同时充分兼顾了快餐行业的出品时间短、标准化程度高、综合成本低的商业特征，品种定位介于正餐食品和休闲食品之间，既提高了经营的时间跨度、拓展了消费群体，同时也给快餐行业增添了新的内涵。