衡阳鱼粉简介
鱼粉是湖南衡阳地方名小吃，利用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成。鱼粉，是衡阳人早餐所常吃的米粉的一种。通常来说，米粉按煮熟后所添加的原料可分为碎肉粉、三鲜粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉等。
鱼粉，顾名思义其添加的原料就是鱼肉。现在，衡阳的鱼粉已经从单一的鱼肉粉，发展出了鱼头粉、鱼杂粉、黄沙古(黄颡鱼)粉、鲫鱼粉等样式繁多的新品种，满足了不同口味的需求。
我国南方的大部分地区早餐都有吃米粉的习惯，因而也就产生了一些有特色和有一定知名度的传统饮食，如:广西的桂林米粉、螺蛳粉、云南的过桥米线等等，而以鱼做原料的米粉唯独衡阳才有。
鱼粉由来
衡阳鱼粉的起源应追溯到衡阳县的渣鱼粉，其早在上世纪就声名远扬，但是由于当时的交通不便，物资贫瘠，经济落后，其发展只限于衡阳县区域。直到一九八五年，衡阳县城西渡镇才开设了第1家鱼粉店。
本世纪初，衡南县三塘镇的鱼粉异军突起，目前口碑与声誉已经盖过渣鱼粉。衡阳市区的老饕经不住诱惑，于是，在节假日纷纷跑到三塘吃鱼粉也变成了时尚。有善于经营着在其中看到了商机，于是将三塘鱼粉开到了衡阳市内。现在衡阳的鱼粉店的店招多是三塘鱼粉，渣鱼粉逐渐为三塘鱼粉所取代。
制作方法
衡阳鱼粉做法并不复杂，关键是鱼要新鲜，汤要浓汤，火候适度，一般将猪的筒骨敲碎以后煨熬至少一夜;而鱼粉操作关键在于鱼的熟化过程。将鱼现杀后切成块状，锅中油烧红，将鲜鱼块置入锅中稍作煎炸，加入西渡湖之酒，然后快速翻炒，加入盐与浓汤，再放进姜片、蒜茸等，加盖煮熬。但切忌不断揭盖翻锅，这样易使鱼汤带有腥味。煮熬一段时间，鱼汤变成乳白色，这时可以揭盖调味，再放入新鲜蔬菜，起锅即成。将烫好的米粉(其中尤以渣江米粉为上佳)淋上新鲜鱼汤，一碗鱼粉大功告成。
饮食文化
南来北往的客人要问衡阳什么早餐很火，"鱼粉"必为答案之一。很多在外地工作、生活的衡阳人，回家第1件事就是吃碗鱼粉，吃的是家乡味道;客人远道而来，衡阳人也会以鱼粉招待，传递的是一份衡阳味道。
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2、实地调查
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3、填写加盟申请表
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4、合同签订
拥有加盟资格后，可正式与衡阳鱼粉签订区域加盟合同并支付相关费用。
5、店铺选址
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6、店面装修
总部按照全国加盟店的建店标准，为加盟商出具装修设计图，加盟商进行装修。
7、人员培训
对加盟店的核心岗位成员进行专业实战培训，掌握加盟店筹备、管理等技能。
8、开业筹备
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