福鑫酸菜鱼选取更具川蜀美味代表性和大众喜爱程度的酸菜鱼为蓝本，历经数百次市场调研和菜品研发，传扬精髓、融合特色，以“一人一锅、精致小份、随心独享”的模式出现，福鑫酸菜鱼3.0版本横空出世!一切的执念，只为打造“品质高于一切”的舌尖美味。一切的努力，只为打造“离美好更近、离大众更亲”的餐饮品牌。“从酸菜鱼到酸菜小鱼，从酸菜小鱼到酸菜小鱼行业传递者”。
福鑫酸菜鱼有望成为全国很火热的酸菜鱼类餐饮加盟连锁品牌。首先，福鑫酸菜鱼口味独特，品种多样，无论你喜爱那一口，这里都能满足你的味蕾。福鑫酸菜鱼有老坛酸菜小鱼：微酸微辣 口感酸爽。金汤酸菜小鱼：用南瓜茸、胡萝卜茸、鸡汁做底汤，使菜品口感鲜爽，吃鱼喝汤两不误。
麻香酸菜小鱼：麻香口感酸菜小鱼，为麻辣鲜香的典范，喜辣人士的喜爱。番茄小鱼：口感酸甜无辣，适合不喜辣人士，儿童，老人等食用，汤汁酸甜适合饮食。再加上冒菜类，蔬菜与肉类可供多种顾客食用。配合精致的6款凉菜，荤素搭配，达到营养均衡。
福鑫，秉承古法酵酿、手工精制的初心，将酝酿才有酸香的自然发酵法发挥到更好，选用川西平原特有的青菜用陶坛腌制，寒月初酿，一冬藏储，经过九九八十一天的发酵陈酿，才具备了如此馥郁的酸。
鲜鱼选用肉质白嫩少刺的黑鱼和加州鲈鱼，特别是福鑫的鲜鱼现片现烫，鱼片刀工非常之讲究，要求每片厚度不能超过0.2公分，这样烫熟的鱼片才奶白嫩滑，入口就象与热恋的情人接吻，香甜又迷醉。