酸菜鱼是辽宁菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为辽宁民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。
贵妃酸菜鱼系列的一种升级版，是目前鱼东家酸菜鱼系列中、人气旺的一个门类。本帮贵妃酸菜鱼用料上乘、考究、烹煮的鱼片滑嫩爽口、百吃不厌。
贵妃酸菜鱼经过多种中药材制造的汤底，奇特的烹饪方式，使鱼肉口感香滑嫩爽，且具有养生保健的结果，并且现杀现做，提高/增加了鱼肉新鲜鲜香，在鱼肉吃完后，可以添加荤素菜品进行涮烫，别有一番滋味心头，成为当下年轻人的就餐选择。
贵妃酸菜鱼因为几条个性的“赶客”条款，让顾客对他们又爱又恨。店内墙上挂着一个匾，上面写着“本店五不接待”，即：1、吃饭只顾着玩手机的；2、同行超过四个人进店的；3、说我们家鱼不好吃的；5、微信红包只抢不发的；5、脾气比店长还要拽的。此五类客人，通通不接待。这些夸张的短语作为营销手段的一种，主要用来调节用餐氛围，让消费者在轻松、愉悦的环境中快乐的用餐，这也是贵妃酸菜鱼的经营理念。
此外，我们店里每天只卖100条鱼，中午50条，晚上50条，卖完止客。主要是由于每天供应的达标的好鱼数量有限，加上自家腌制的老坛酸菜每天也只够做一百条鱼的量，没有好的酸菜，做不出好的酸菜鱼，所以，贵妃酸菜鱼宁愿不营业、不接客，也要提高/增加出品品质。
为了给顾客提吃的酸菜，餐厅的酸菜制定了一个标准，时间腌足35天，还原重庆当地地窖特征，并选的好泉水制作盐水，这样的酸菜口感脆爽、酸味达标，且带有乳酸味。而鱼肉，则采用手打的鲈鱼片，并且厚度准确至2mm，以确保肉质弹韧爽滑，
我们这家主打“老坛子酸菜鱼”的餐厅，却大方地对顾客称，“我们的酸菜比鱼好吃”。
贵妃酸菜鱼不打包不外卖，酸菜比鱼好吃，不加辣不减辣，鱼都是小鲜肉！
贵妃酸菜鱼店里面只配有2人座或4人座，店里只接待4人以下的顾客，因为4人相聚从灯光、用餐到与店小二的互动都能有的体验，因此才有这样一条“硬性规则”。而它的诞生，也意味着酸菜鱼，在面对市场上不断新涌的时尚餐饮品牌，开始慢慢改变。
贵妃酸菜鱼加盟项目也同时在进行中，我们旨在把这一特设餐厅和美味酸菜鱼带给全国的消费者。
1、品牌形象支持
贵妃酸菜鱼总部提供VI系统、统一的终端形象。
2、整店输出支持
店铺选择建议、协助店铺拓展、开业筹备规划、共享信息交流，为您提供一系列的加盟支持。
3、免费培训支持
贵妃酸菜鱼总部设有培训中心，免费为贵妃酸菜鱼加盟者提供技术培训和经营管理培训，加盟商还将免费获赠管理实用手册、开发秘籍教材。特聘的营销，采用案例教学，集中授课的方式，将复杂的营销理论分解到实际的经营运做以及管理的细节中，从中学习实用的经营方式，确保经营成功。
4、物流配送支持
贵妃酸菜鱼招商总部提供方便、快捷、灵活、、和准确的后勤配送物流扶持。
5、媒体广告支持
贵妃酸菜鱼加盟总部在全国性杂志、门户网站上采取轰炸式宣传，为各加盟店提升知名度，树立的品牌形象，为贵妃酸菜鱼加盟店带来丰富的客源，从而得到更高的收银。
6、市场运营支持
将结合加盟店所在城市及商圈特殊性，制定开业推广及宣传促销活动计划。
7、跟踪服务支持
电话追踪，现场指导，专业营运团队跟踪服务。
8、选址装修支持
协助加盟商对所寻店址进行实地考查，对商圈、顾客进行调查、选址评估直到顺利开店。
9、区域保护支持
总部依据加盟商的区域情形制定一定距离的垄断的制度。扶持加盟商权益，以及避免同品牌竞争。
1、了解加盟信息
在网站留下您的详细信息，便可获取详细的加盟政策。
2、前期考察
加盟商前往贵妃酸菜鱼总部进行实地的考察，了解贵妃酸菜鱼产品信息。
3、加盟申请
在综合考量下，若是决定要加盟贵妃柠檬酸菜鱼，那就填写加盟申请表，递交给总部表达自己的加盟意向。
4、签订合同
签订加盟合同，加盟商与贵妃柠檬酸菜鱼总部签订合同的时候还可以交纳一部分加盟费用。
5.开业
选址有以下要求：①门店的规模需要符合总部的要求标准。②门店的位置选择在人流量大、交通便利的地方。
6、装修施工
公司根据店面情况设计装修方案，并与加盟商确认图纸，加盟商进行装修。
7、总部培训
确定培训方式，派员到总部参加系统的培训。
8、开业准备
总部派遣专业人士进驻加盟店，协助系统调试、开业宣传等工作，做好开业准备。
9、正式开业与后期支持
确保所有开业准备就绪后，盛大开业。正式营业后总部全程跟进指导加盟店经营运作，提供产品升级、管理优化、技术培训等长期经营支持。