鲍师傅麻辣烫起源于长江。次，是船夫和船夫创造了这种简单而独特的吃法麻辣汤。从成都到四川流域的三峡，由于水流湍急，跟船者成了不可或缺的风景。他们在河边堆石头，摆瓦罐，捡些树枝当柴火生火，还舀了几勺河水。所有这些都是基于当地的材料。如果有蔬菜，可以拔出一些野菜，再加上海椒和花椒洗净食用即可祛寒祛湿。这种吃法因其简单易行，很快在河里流传开来。后来，码头上的小贩看到了商机，就把盘子和炉灶改造一下，放到了担子的两头。他们边走边喊。在河边和桥边卖劳力的人成了常客。如今，马拉塘也逐渐从河边走向岸边。这就是麻辣汤的起源。麻辣烫既是麻辣火锅的前身，也是火锅的简化版。不同的是，肉和蔬菜都放在竹签上。吃的时候，大量的肉和蔬菜从竹竿里放进滚滚的红汤里。真正的吃法是串着吃。麻辣汤和火锅用的是同样的配料。麻辣汤和火锅较大的区别在于简单快捷。
是如此之小的马拉汤，当我们款待和吃的时候，没有人会想到。然而，它经常出现在大街小巷，流行了近20年。这里没有豪华的装饰，没有昂贵的菜肴，没有笑逐颜开的餐厅领班，甚至没有像样的招牌。有几张桌子，两个灶台，地上到处都是竹竿。它就像一个吃着美味的食物和流汗的人的圈子。感觉就像一个词：酷！但是随着社会的发展和生活水平的不断提高，人们越来越崇尚健康，追求时尚，提高生活质量。人们不再有足够好的食物，而是更加注重食物的健康和作用。如此一来，传统麻辣汤的经营模式和就餐方式的弊端就暴露出来了：工艺粗糙，口味单一（1243种）的就餐环境差，只吃蔬菜不吃汤等，甚至连食品卫生和饮食都成了大问题。
于是，环境好、品位好一、的新式麻辣堂店应运而生。例如，鲍师傅麻辣烫就是其中一个大胆的机构和一个新风格的马拉唐的代表。它越来越受到现代消费者的欢迎。不得不说，传统的商业模式需要不断改进，只有建立起来才能发展。
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