三蛋生鲜的定位是打造家楼下的“邻家鲜便利”，满足广大居民在家吃好一顿饭的需求，满足居民日常在家吃饭的食材和必需品需求。
三蛋生鲜以百平米小店为核心，覆盖周围500米到1公里;再以自提柜+零售柜为触角深入社区，覆盖周围3公里。
百平米小店，目前有800-1000个SKU，其中蔬菜、水果、肉鱼禽蛋约400-500个SKU，低温奶、豆制品等标品鲜食不到100个SKU，其余为粮油米面调味料。
三蛋生鲜百平米小店，目前有800-1000个SKU，其中蔬菜、水果、肉鱼禽蛋约400-500个SKU，低温奶、豆制品等标品鲜食不到100个SKU，其余为粮油米面调味料。
三蛋生鲜团队成员是多年的生鲜赛道引路者，在近的新零售摸索过程中，我们越发深刻的感受到生鲜品类和OMO（online-merge-offline）方式相结合所引发的化学反应，包括强大的引流效应、黏性效应和线上线下的流量正反馈效应。所以，经过和猩便利合伙人们反复的探讨后，我们决定以独立于猩便利现有业务的方式，另行孵化了这个三蛋项目。目前团队正致力于“店+柜”的毛细零售布局、线上线下系统开发、队伍建设以及供应链的初步构建。
在价格上，三蛋生鲜根据不同社区的消费层次来匹配商品品类和商品定价，实行会员和非会员两套价格体系，会员费每月2优惠，为高频、有价值的用户提供有优势的价格让利，增加客户粘性。在对比了商超价格体系后，三蛋生鲜将折后损后净经营敲定在25%左右。
品类的设计首先要考虑目标客群的不同需求。三蛋的定位的大众家庭的高频消费，做的不是大而全，而是精简SKU，做高频、大众化的基本生鲜类目。“夏荷介绍说，对于重构生鲜家庭消费的人货场，三蛋生鲜有自己的一套方法论。