洪金龙高粱酒产自美丽的宝岛台湾南部，优选高质进口高粱和国际GMP认真好水，用古法酿制萃取而成。洪金龙酒出自台湾厂，酒史可追溯到明朝时期，原叫学甲高粱。
公司于2002年设厂，学甲高粱酒的滥觞，得追溯至明郑时代，延平郡王郑成功机率军入台，驱逐荷人，收复台湾，在学甲置兵囤田，福建漳泉两地百姓，多从郑成功入台，百姓和军队在农暇之余，以当地盛产的高粱米蒸馏高粱酒，被喻为"军窖酒"。
明清时代，学甲产的高粱酒极受欢迎，主因它酿酒素材取得的便利性，加上源于大陆传承的正统白酒技术，质地醇厚，甘冽香纯，浓烈不呛口，是彼时台湾高粱酒的正宗。
"金田"高粱酒传承董事长张秋安随郑王渡台先祖张向的制酒技术，以二次蒸馏法，从小麦，高粱制作酒曲到一次蒸馏，二次蒸馏，成酒窖藏，前后达3个月以上的时间，全部都遵古手法蒸馏，纯浓香甘，各项检验都远低于标准值以下，尤其参加此次比赛的酒品都得屏科大严格的假酒测试，不但不含工业酒精，更不掺杂食用酒精，纯谷物蒸馏，这是金田高粱酒能够脱颖而出，囊括金铜牌奖的主因。
"公司"此次以6年窖藏的53度高粱与3年窖藏的58度高粱拿下金，铜牌奖，若再上其它酒厂以金田高粱做为基酒调和的成酒也拿下两面银牌，此次共括1金2银1铜佳绩，成为此次评品大会的赢家。公司科技位于台南县学甲镇华宗路230号。
洪金龙高粱酒质地醇厚，酒水清澈透明，多为窖藏5年以上的老酒。相比国内的浓香和醇香酒，洪金龙高粱酒香清纯，芬芳，入口甘冽，不呛口，不上头，对于喜好高度高粱酒而又不胜酒力的人可谓是在世难得的佳品。洪金龙高粱酒不论是举杯独酌抑、亲友小聚细品抑或是拜访长辈都属善佳。