霸王别鸡主要经营传统的宫廷菜肴，其中一品官燕、油攒大虾、宫门献鱼、溜鸡脯等非常有特色，名点有豌豆黄、芸豆卷、小窝头、肉末烧饼等。
霸王别鸡一般指霸王别姬，“霸王别姬”是江苏徐州地区的传统名菜。徐州人民为纪念在推翻暴秦统治中立下了汗马功劳的楚国英雄项羽，并怀念那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬，创制了霸王别姬这道名菜，流传至今。这道名菜经已故名厨裴继洪改进，借鸡、鳖形象的烘托，使霸王别姬这一历史题材，含义委婉，意境甚妙。鸡、鳖肉质鲜嫩，汤浓味醇。
仿膳有名的菜肴当属“满汉全席”。满汉全席选用山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍等名贵材料，采用满人烧烤与汉人炖焖煮炸等技法，可谓汇满汉南北口味之精萃，丰富多彩蔚为大观。完整的满汉全席需分4-6餐食完，可谓是非常丰盛又具有意味，瞬间将这个饭局的档次提升了几个档次，请客也倍有面子。
霸王别鸡经营了几十年，是一个非常传统的美味佳肴，它的经营者也一直都坚持传统，让现代生活下的人们也能品尝传统的味道，因此，霸王别鸡坚持按传统质量标准作菜点，如肉末烧饼、碗豆黄、芸豆卷等，一直坚持手工操作保持了传统特色与口味。为了不断挖掘开发宫廷名菜，仿膳多次前往故宫博物院，在浩繁的清宫御膳档案中整理出乾隆、光绪年间的数百种菜肴，并拒此研制出“燕尾桃花虾”、“一品豆腐”、“海红鱼翅”、“金鱼鸭掌”等菜肴。
市场优势：随着生活节奏的加快以及政府提出的扩大内需的背景下，外卖将成为餐饮行业的日常趋势。近两年我国餐饮外卖市场规模超过两千亿元，霸王别鸡公司具有较高的品牌知名度和合格的品牌形象以及成熟的品牌推广传播体系。该公司在线下，提供专业选址评估，装修设计指导，驻点开业指导，经营策划支持等一系列服务。同时总部提供外卖运营技巧指导，玩转外卖平台，公司通晓运营策略，让加盟商成就当地外卖销量智者。
产品优势：霸王别鸡公司产品多元化，除核心主打产品以外，还开发了多款广受消费者喜爱的增长产品，既满足不同消费者口味需求，又增强能力。加盟店在各区域限额加盟，严格执行公司区域保护政策，统一规范市场秩序。公司拥有专业的开发团队，具有前瞻性的门店选址眼光，让加盟商迈出成功步.这个现在主要就是在，做一些比较高端的层次，现在也是有很多门店的，现在大概是开了300多家加盟店，而且还有的经营措施，在一些服务上给他的人们也是很多的，所以很多人都很喜欢他的，做这个也是一个不错的选择。
宣传优势：霸王别鸡公司互联网上的微信、百度、大众点评、粉丝、自媒体、加盟平台、品牌活动等等，全方面打造和提升霸王别鸡品牌形象，营运人员上门跟踪指导直至整个运作走向正轨成熟为止。霸王别鸡始终以弘扬中华美食，打造特色餐饮文化为己任，在这上面的基础上不断改革创立，更新菜品种类的同时不断改进其服务质量和拓广其宣传渠道。霸王别鸡依托专业、科学的管理体系，公司除了现在已推出的近百种产品外，还特设有产品研发人员，依季节及消费者需要的变化推出新产品，其中的健康饮品食物，更是霸王别鸡积极研究开发的方向，朝气蓬勃的麦考利餐饮。
加盟流程
一、登录公司网站了解产品和企业；
二、全面深入了解行业及在当地的销售、使用情况；
三、全面深入了解品牌以及集团；
四、网站、或服务电话获得所在区域经理的联系方式；
五、联系所在区域经理的，同时区域经理对意向客户进行考察是否符合加盟条件；
六、对公司总部进行实地参观考察；
七、制定初期销售目标、签订销售合同；
八、缴纳市场提高/增加金，并在当地区域经理的配合下，选择店面地址、仓库和确定市场策略。
六、准备进货款，根据公司要求和VI标准，确定店面装修规模。在区域经理帮助下，根据当地实际确定展示机型和数量；
七、区域经理应在店面装修前提报装修申请和要货申请。大型或特大型店面可以区域经理要求公司设计师对店面进行装修设计；
八、公司批准后，按照VI标准进行装修。同时，在区域经理协助下对招聘的导购人员与售后人员进行岗前培训；
九、在区域经理的协助下完成开业方案和前期准备；
十、店面试营业。根据试营业情况，公司有针对性的提供人员、培训、管理、策划方面的支持