湘菜已有二三千年历史可考证的深厚底蕴，是中华不错饮食文化的重要组成部分。早在三千多年前，《吕氏春秋·本味篇》就称颂楚湘美食“鱼之美者，洞庭之鳟”、“顶中之变，精妙微纤，口弗能言，志弗能喻”。从长沙马王堆出土的“遗策”记载了二千多年前长沙精美的“食谱”近百种，从笥五到笥一一六记有96种食物和菜肴，仅肉羹一项就有5大类24种，属食物类的原料有72种。
湖南，地广物丰、人杰地灵。山珍水产，家禽家畜，五谷杂粮，四时瓜蔬，应有尽有。湖广熟，天下足。丰腴的物资为湘菜制作提供了十分丰富的原料来源。“惟楚有材、于斯为盛”，湖南历代人才辈出。烹饪界的历代前辈，以他们高超的技艺和深厚的历史积淀，使湘菜成为驰名中外的八大菜系之一，给我们当代留下丰厚的饮食文化遗产和声誉。
改革开放二十几年来，常德湘菜馆以她强盛的历史底气和深厚的文化底蕴迅猛发展。湘菜充分展示出她神奇的魅力，走出省门开枝散叶，甚至飘洋过海，为全世界送去精美的三湘美食，传播湖湘饮食文化的精华。
公司湘厨们和湘菜经营者们在二十几年的改革中继承探索、开拓创立、与时俱进，在不断自我完善中闯出一个崭新的湘菜新品牌——新派湘菜。新派湘菜成功地传承了湘菜文化的精髓，在激烈的市场竞争中挖掘、改进、创立，在创立中完善，博采众长，拓宽传统湘菜思维，从而提升湘菜的品质和品位。
古先贤云：“食为味载体、味乃食灵魂”，“夫天下之味，适口者为佳”。成功的经营者和厨师对此早已有深切体会：我们追求新口味，不能离开湘菜浓郁本味特色；我们追求文化，必须体现湖湘文化的高雅情操；我们要赢得市场优势，必须符合大众的雅俗共赏的菜品。
成功的餐饮经营者各有各的看家本领和新招，各有各的特色主打招牌菜。新料老工艺、老料新工艺，乡土新配料，传统菜新口味，外帮菜湘口感，荤素得当，错落有趣，滋爽味香，观之色形时快鲜亮，入口滋味怡人，品后回味无穷，有味使之入，以味为本，至味为上，此乃新派湘菜之特质也。美哉！常德湘菜馆，我为你叫好！