张金阳鸡汤刀削面源于八十年代甘肃平凉，始创人许春平先生，因属相于『马』流传到陕西宝鸡，起名为『张金阳鸡汤刀削面』。2000年发展全国连锁，河南、河北、山东、四川、内蒙古等二十多个省市，现有五百多家加盟店。
『张金阳鸡汤刀削面』因精而不粘，汤鲜而不腻得名，享有刀削面一绝，刀削面之妙在于刀功，用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，鸡汤用以温火炖制土鸡，选用十几种上等佐料，（俗称『浇头』或『调和』）汤的味道鲜而丝毫没有油腻，深受喜食者欢迎，它同北京的打卤面，山东的伊府面，河南的鱼焙面，四川的担担面，同称为五大名食，享有盛誉。一碗原汁原味的鸡汤刀削面，韧而不粘，爽口润滑，老少皆宜。
张金阳鸡汤刀削面自成立之日起，就本着“诚信务实、灵活创立、和谐共生”，在实践过程中，不断总结经验、锐意创立，将张金阳鸡汤刀削面打造成为一个“管理规范、模式齐全、技术雄厚、品质高”的实力派餐饮管理企业，建立共同发展远景、打造学习的团队，更秉着执着追求餐饮、刻苦专研、忠诚勤恳、真情投入、餐饮就是我们事业的敬业态度，都只为了我们共同的目标：实现企业与客户的共赢，项目合作双方的共同发展！
张金阳鸡汤刀削面特色面馆努力打造的餐饮连锁运营服务全产业链，现已拥有管理总部、品牌中心、直营中心、营销中心、运营中心和物流中心六大体系，下设战略发展部、人力资源部、行政管理部、财务审计部、企划宣传部、市场拓展部、品牌推广部、客户服务部等八大核心部门及产品研发基地，形成了从项目开发、品牌包装、营销策略、店铺直营、招商连锁、运营指导直到终端成功的，全产业链完整服务实力。