特色烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了"一烤二炖"。是烤鱼界的一次新改变。现在提到"烤鱼"大多指"川味烤鱼"。烤鱼，一种发源于重庆巫溪，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。 国内的特色烤鱼市场生意都是很火，特色烤鱼经过不断发展和改变，相信大家对鱼的门烤鱼这个品牌都非常熟悉，这款特色烤鱼自上市以来就受到了许多人的追捧，所以它是一个在市场上非常热销的美食，同时它也得到了广大加盟者们的青睬。人人想去做，鱼的门烤鱼就是这样的行业，并且加盟不大，给了小加盟创业者一个致富希望，让人们都能够更加轻松的创业！特色烤鱼店消费的人越来越多，并且进入了市场，前景非常好。