湘菜是八大菜之一，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，品味上注重香、辣、鲜、嫩，制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
湖南湘菜品牌有很多，能上湖南湘菜加盟店排行榜都是热门加盟品牌，就比如湘辣小厨、湘炉小馆、湘爵士等都是榜上有名的。