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金早绿点加盟好不好做 开业前的三个采购要点您需要了解
更新时间:2021-04-09 10:24:37阅读:221次

金早绿点加盟好不好做?一直以来,这个问题都是很多加盟商难以解决的问题。这里,我们决定从开业前的三个采购要点帮助大家了解一下“金早绿点加盟好不好做?”这个问题。采购是餐厅经营中很重要的业务部分。在餐厅开业前,餐饮创业者就面临采购需求。本讲中涉及的采购主要是门店营运管理方面涉及的采购,共包含三部分内容,即设备采购、物料采购和系统采购。

金早绿点加盟好不好做?在开业前的采购要点上,一是设备采购。这里所说的设备主要是用电设备,包括前厅中的电视冰箱、消毒柜、空调设备等;厨房的双门冰箱、四门冰箱、展示冷柜、微波炉、制冰机、刨肉机、切肉机,以及灶台等。

在采购这些用电设备时,采购人员需要关注设备的功率。采购人员要明确门店的用电负荷标准,不能采购功率过大的设备,否则可能会导致跳闸或者停电等现象,不利于门店的经营。我曾服务过一个北京的餐饮品牌,其门店经常出现停电、跳闸等情况,后来不得不更换大功率设备,造成了浪费、也影响了经营。

除了功率,采购人员在采购过程中还要关注设备的尺寸。在购买设备前,采购人员一定要根据空间设计和经营要求,确定要采购的设备种类,以及前厅和厨房留给待采购设备的位置,估计采购设备的尺寸。例如,根据空间设计和经营要求,前厅要摆三台冰箱、一台展示冰柜,那么采购人员就要测量留给这四台设备的位置,然后在采购过程中准确测量相应的设备尺寸。厨房设备的采购也是如此。

二是物料采购。物料指餐厅常用的低值易耗品、一次性用品、劳保和洗涤清洁用品。低值易耗品指那些价值比较低又容易损坏的物品,如餐具和厨具等。一次性用品包括塑料袋、手套、一次性口罩、一次性帽子、打包盒、打包袋、牙签、餐巾纸等。针对这些物料的采购,采购人员需要提前确定采购数量、采购时间,并要确保维持一定的备用量。有一些物料需要印上品牌标识,所以需要提前订货。而对于劳保和洗涤清洁用品,包括围裙、手套、袖套、洗洁精、拖把等,采购人员需要在采购前确定采购数量和存货地点。有些餐厅可能没有库房,所以只能用架子充当临时库房,如果过量采购可能导致厨房空间紧凑,不利于人员进出。

三是系统采购。系统采购包括收银系统和监控系统的采购。在开业前,餐饮创业者需要了解各种收银系统的特点,确定使用哪种收银系统,即在考虑预算的基础上,确定是采用手写单点餐还是采用智能设备点餐。

监控系统的采购也同样重要。餐厅在日常经营中,顾客、工作人员等来来往往,容易给餐厅的安全造成隐患。因此,要在厨房操作间、加工间、库房等重要出人口安装智能门禁视频监控系统,在餐厅大门、大堂、走廊、收银台、电梯、停车场设置一套高清视频监控系统,严格控制出人人员,加强安全管理。在采购监控系统时,采购人员要提前了解各种监控系统的特点和优劣,选择适合自己的监控设备。

以上是餐饮创业者在开业前要了解的三个采购要点。不知道现在大家对“金早绿点加盟好不好做?”这个问题还有什么疑惑吗?如果有?在下方的留言处来留言吧,相信金早绿点这个品牌是不会让您失望的。


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