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根据小型店铺的运营模式，初始成本包括门店租金、装修费用、设备购置、原材料采购等不同方面的支出。预计总成本在10万元左右，当中，门店租金是一个重要的开销项目，租用店面的成本需要结合店铺位置、面积和当地市场状况来考量。以下是根据这一商业模式的详细开支分析：

首先，门店租金通常预算为3万元左右。这部分投入依据店铺所在地的繁华程度、租赁面积和租期长度等变量而有所不同。为了合理控制成本，建议加盟者选择人流量适中的地段，租金与预期实现目标之间需要有一个平衡点。

随后，店铺的装修和布局也是至关重要的一步。装修风格需要符合品牌形象，创造出温馨舒适的消费环境。装修预算通常根据实际面积和设计要求而定，初步估计可能需要2万元至5万元。

另外，厨房设备和前堂设施的配置也是必要的开支，包括冰箱、炉具、操作台、收银系统等，这一部分大约需要2万元至4万元。

原材料的采购是经营空气年糕不可或缺的一环，这需要按照门店的实际营业量进行预估，确保食材的新鲜和品类的多样性，预算大约在1万元左右。

除此之外，加盟者还需支付一定的加盟费用，以及开业宣传和人员培训等其它杂费。总体而言，加盟经营率和节余能力受多个因素影响，包括店铺运营管理、所在地市场状况及品牌有名气度等。因此，在决定加盟之前，有必要从多个角度进行细致的市场调查和成本分析，以确保加盟的成功。