在众多小吃中，米线深受年轻人的喜爱，在市场上也广为流传。大家也知道米线有不同的类型和做法，一般店内都会经营砂锅米线、凉拌米线，麻辣米线还有过桥米线，不同的米线不同的做法，价格也有差异，口味更是变换多样。今天，小编就带大家了解一下过桥米线和米线的区别，大家继续看下文介绍。
过桥米线和米线的区别
1、首先我们先了解一下有名的云南过桥米线，看一下它的做法和配菜。过桥米线的汤底是用母鸡大火精心熬制出来的，白白的浓汤地营养十分丰富，再将准备好的里脊肉、鱼丸、鸡胸肉切成片，还需要准备一些西红柿、韭菜、菠菜等素菜，把这些配菜放入一个碟子里，准备一个大碗盛汤，在汤中放入味精、胡椒，再把刨好的鹌鹑蛋放入碗中，之后就是放入过桥米线，加入适量的盐、麻油、辣椒油等等，这样香喷喷的过桥米线就做好了。过桥米线是选用上等的大米，经过发酵等工序制作而成，是比较粗一些的米线，价格相对来说比较高。
2、麻辣米线、砂锅米线等，米线是比较细一些的。麻辣米线做法比较简单，主要配料有青菜、海带丝、豆皮等，主要调料就是辣椒，口味偏辣，一般价格是四块或五块，是比较实惠的。砂锅米线价格十元左右，搭配的菜也比丰富，有青菜、土豆片、金针菇、冬瓜、鹌鹑蛋、鱼丸等等，因此，价格比麻辣米线高一些。
从上述的过桥米线和米线的做法中，我们看出过桥米线的做法比较精致，配菜丰富，有素有荤，汤底和普通米线也是不一样。这两种米线比较明显的区别是粗细不同，制作米线的材料也不一样，因此价格高低也有差异。细米线比较有韧劲，粗米线是米粉制作而成的，口感是比较糯糯的，口感上有较大的区别。
以上详细的介绍，相信大家对过桥米线和米线的区别有了深入的了解。云南过桥米线是当地的特色小吃，做法比较特别，配料也很讲究。而米线的制作过程比较简单，口感不像过桥米线那样软糯，是比较难嚼断的。市场上米线是深受消费者喜爱的，如果对米线项目感兴趣，可以开个店铺，相信生意会不错的。