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加盟傻根鸭脖怎么样做好排班管理 这是门店经营不可缺少的板块
更新时间:2021-04-29 12:46:30阅读:250次

  加盟傻根鸭脖怎么样做好排班管理?这是很多加盟商在加盟傻根鸭脖之前还在担心的一个问题,如果您对这个问题也有所好奇,我们可以稳定的给大家答案。门店工作流程和排班管理是门店值班管理的重要组成部分。餐饮创业者要合理安排门店工作流程和排班管理,确保餐厅的日常运营和正常经营。

  加盟傻根鸭脖怎么样做好排班管理?首先,餐饮创业者要制定门店工作流程。餐饮门店中的每一个员工都有自己的岗位,而每一个岗位都应有工作流程和工作标准。餐饮创业者要为每一个岗位设计严格的工作流程。我们以店长的工作流程为例。例如,9:30一10:00,检查店内外环境,查阅工作汇报,检查店长信箱有无反馈意见,检查各岗位管理人员到岗情况;10:00一11:00,完成当天工作安排及需要统计的工作;12:00前完成前厅、后厨等餐前准备工作检查;12:00一13:00,现场协调各部门工作;13:30一14:00,处理日常事务,包括文字统计、员工沟通等工作;14:00一16:50,机动时间,临时安排;16:50一17:30,安排夜宵工作人员的工作并处理前一天的问题;17:30一18:30,根据实际情况参加各部门例会或组织全体员工例会,解决各部门面临的问题;18:30--19:00,检查各部门餐前准备工作;19:00一21:30,现场协调各部门工作;21:30-22:10,处理日常事务及与员工沟通;22:10-22:40,召开各部门负责人碰头会,解决当天工作中出现的问题及第二天的工作安排;22:40-23:30.检查各部门交接班情况后下班。餐饮创业者要将每个岗位的工作值程细化,让所有人员的工作有章可循。

  其次,餐饮创业者要做好排班管理。一个餐饮连锁店运营状况如何.除了取决于门店经理的运营管理经验和水平,更重要的一点就是进行科学合理的排班,而排班则需要依据门店的营业时间、营业业态特点来制定门店的管理团队,不管是厨师长还是店长,一定要学会为员工排班,确定几个人上早班,几个人上晚班,上早班的人主要做什么,上晚班的人主要做什么。例如,24小时营业的门店可以排三个班次(8小时一个班次,具体为早、中、晚三班)。在早高峰、午高峰阶段可以另增加一个早插班、中插班(插班的目的是应对早、午高峰时段人员不足的情况)。针对三班制加一个插班的四班制营业人员部署,可根据每班人数的实际需求进行分组,可以分为五到六组,这样即使每天有一个组休息也不会影响门店的正常营业。

  关于“加盟傻根鸭脖怎么样做好排班管理?”这个问题的讲解,就到这里结束了。当然,遇到节假日高峰时段,也足可以调整与调动班组人员的作业。门店的排班管理是一门科学,科学、合理的排班是餐饮连锁店运营获得成功。当然,大家如果有什么不懂,可以随时在下方的留言处留言,我们的工作人员还会根据您的实际情况给出您具体的一份答案。


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