麻辣烫(Spicy Hot Pot )是起源于四川乐山牛华镇的 传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区很有特色也很能代表"川味"的一种饮食。
2017年6月20日，质检总局、标准委联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列标准，麻辣烫的名词标准翻译为Spicy Hot Pot，将于2017年12月1日起正式实施。
麻辣烫起源于长江之滨。很初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来，码头上的小贩看到了其中的商机，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。如今，麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。这就是麻辣烫的起源。
麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子一捋，菜就纷纷掉落香油碟中，然后大快朵颐!除此之外，麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅很大的不同就是简便快捷。
就是这么一个我们请客吃饭可能谁都不会想到的，但却时常出现在、街头巷尾的小小的麻辣烫，一如既往的、扎扎实实的火了近20年。没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没有，几张桌子，两个灶台，满地的竹签，就这样天天围着一圈人，吃得有滋有味，汗流浃背，那感觉就是一个字:爽!
1、“牛牛麻辣烫”麻辣烫以其创的锅底料，采用绿色品质好，经过特殊加工的上等原料，吸取南北火锅的精华，推出的大众串串香火锅,麻辣烫、酸辣粉等。四川电视台为此做过专题宣传报道。被授牌《牛华名食》，《乐山味道》金字招牌 被相关机构授牌《国内绿色餐饮名店》《地方特色美食推荐品牌》《中华餐饮名店》《全国火锅行业十佳品牌》，被列为乐山市五通桥区旅游局会员单位。
2、成本优势
从开业地点的选择，到设施的购买和技术管理人员的培训，总部将传授成功的经验，使智慧之选相对减少。科学管理，集中采购，统一配送（也可随地区的优势自己选购）。将加盟的运营成本降到很低。
3、主料优势
我们主张所有加盟店都不采用当地的普通料，一律统一外运。总部乐山久香鼎餐饮管理有限公司和四川本土企业签订长期供货合同。提高/增加药材粉的纯正，清香四溢、回味香浓，营养丰富，绿色。
4、锅底优势
“牛牛麻辣烫”麻辣烫火锅底料选用豆瓣和16种上等中草药精心烹制而成，辣而不燥，温而不火，具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活络，美容养颜之结果。经过不断的完善和改良已经形成香、辣、鲜特色并且各味协调，回味悠久，百吃不厌。
5、管理优势
乐山久鼎香餐饮管理有限公司旗下品牌“牛牛麻辣烫”麻辣烫实行统一形象，统一品牌，统一供货，统一指导和自我选择两种管理，在实践运营中，形成了具有自己特色的管理模式。在技术培训、财务管理、后期指导等方面加大力度，增加投入。提高/增加加盟店在短期内步入正轨。
1、初步了解
您可以打电话、QQ、留言等方式详细咨询牛牛麻辣烫项目的情况。
2、实地考察
加盟商到总部所在地进行项目考察，并与总部工作人员进行业务交流。
3、加盟申请
各方面的综合考量，确定了加盟意向后，就需要向总部提出加盟申请，并按照总部的要求，详细如实的填写加盟申请表。
4、签定合同
按拟定经营管理及发展规划，双方正式签订加盟合同。
5、店面选址
签订好加盟合同后，总部会派专业人士前往加盟商所在地协助加盟商选址。
6、装修施工
店面按照总部提供的专卖店统一设计方案进行装修，提前一周时间通知总部发货。
7、人员培训
加盟商需要在开业之初前往总部进行一系列的技能培训。并在开业之后总部也会配备专业人员进行不定期的培训。
8、开业
与业务经理一起沟通开业时间、筹划开业方案和进行前期准备。
9、开业庆典
试营运没有问题的话，就静待开业当天的准时到来，按照之前策划的流程完成开业庆典即可！