傅记酸菜鱼以进口巴沙鱼作为主料，优选重庆老陶古法腌制的酸菜，保持鱼肉少刺无骨、口感细腻嫩滑，将重庆酸菜鱼的正宗酸爽滋味还原，同时结合市场消费需求，研制出浓香番茄鱼、香辣椒麻鱼等同款系列美食，让不同年龄不同口味的消费者在傅记酸菜鱼都能吃到自己喜爱口味的酸菜鱼。
傅记家的酸菜鱼做的是纯正的重庆口味，重庆老陶81天古法腌制的酸菜，精选进口的巴沙鱼，在傅记师傅烹饪手法下，味道酸爽辣香，鱼肉细腻嫩滑，滋滋地尝一小口汤，从嘴到胃每一个细胞都被撩了起来!
而傅记酸菜鱼大胆不错将酸菜鱼制作工序由厨房集中处理和标准化产出，实现餐厅半成品、料包直供，大幅削减制作时间，实现3秒点餐，3分钟上餐，大小份随意点，让酸菜鱼在傅记成为一道真正有魔性的味美大餐。
傅记酸菜鱼迎合现代健康饮食理念—少脂肪少油少盐。秉承为本溯源的自然法则，倡导健活新口味。选自浙江千岛湖的原生态黑鱼，结合大厨精湛技艺，尽可能的突出食材初的味道!傅记酸菜鱼，传承中华美食，秉承健康饮食理念，公司厨师团队在传统酸菜鱼的基础上不断融合创立，精益求精!一推出即受众多美食爱好者的青睐追捧，市场好评如潮!标准化操作，酸菜鱼的调味、腌制等所有步骤融合为一个简单的料包，后期烹调变得十分简单，几分钟就可以出餐，再也不用为长时间的等候而失去顾客。
傅记酸菜鱼采用川味为主打口味，调料酸菜自发研制而成，酸菜、酸萝卜，配上酸菜鱼米饭精良料包，腌制出点点难舍般的酸脆口感，其酸味十足的汤底，配上嫩滑有营养的黑鱼肉，一品就难以忘怀。正宗酸菜鱼、番茄酸菜鱼、萝卜酸菜鱼、麻辣酸菜鱼，多种口味好吃到停不下来!商务写字楼、商业街、大中型会议订餐、团体供餐、会展展会集体活动供餐、家庭聚会、同学会餐、婚宴、晚宴、谢师宴上它的身影不断出现，这全都昭示着酸菜鱼具有庞大的市场前景。