芝士英文是“cheese”，法国人唤它为“fromage”，德国人称它为“kaese"，意大利人称它为“formaggio”。在英语中，cheesecake也常用来形容清凉的海报女郎(pin-up girls)。
芝士(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是芝士的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤芝士制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯正的食品。就工艺而言，芝士是发酵的牛奶;就营养而言，芝士是浓缩的牛奶。
芝士也是西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。荷兰是世界出口芝士多的。
所有人群均可食用芝士。
对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，芝士是很好的补钙食品之一。
芝士是奶制品，所以需要冷藏(不是冷冻)，是可以直接使用的，至于怎么吃，就看个人喜好了，一般都是做三明治配着面包吃，如果会比较忙，没有时间吃饭的时候，建议吃芝士，因为芝士超饱，不容易饿。如果还是怕饿，也可以配馒头或是饼之类比较饱的，当然这完全是吃法了。
也可以放在火锅里做底料，来个芝士火锅也不错。
当然简单的就是直接食用，就是直接拿着吃，什么都不配，如果你吃得惯的话。
至于吃多少，自己决定，不过建议不要太多，1-2块(片)即可，因为芝士属于高营养高热量食品，容易发胖，适量把握!
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