“老赞面馆牛蛙面”就是北方人说的面条，重庆人称为老余杭面，可见对它的深爱。老余杭面分量不小，在餐饮界的分量也并不小，其消费群体甚至远远超出声明在外的重庆火锅。吃小面，吃得是一种文化，吃的也是一种享受。
北京老余杭餐饮管理有限公司专业化的美食推广理念，引入现代化管理模式，专业化、标准化、简易化、所有原材料都是在当地采购、切配加工、炒制装包，为各地加盟商直接提供成品和半成品，大大缩短了出餐时间，提高/增加了千家一味的地道口感。
绿色、食疗、养生面品，食不上火四季皆宜味通南北，宜老少，市场适应性广；老赞面馆牛蛙面的养生面品、快餐系列等众多特色产品系，更营养、更健康，高、中、低消费均有，让您四季经营无淡季，制造底料、红油、配料技术，一面多吃，各个年龄都适合！
在传承“热腾腾，油浸浸，辣乎乎，麻滋滋，香饽饽”的重庆小面精髓的同时，遵循“以小博大，互利双赢”的连锁加盟宗旨，老赞面馆牛蛙面凭借技术、味道、口碑、人才、文化、管理、服务等品牌优势，吸引了全国各地的加盟。在短短数月老赞面馆牛蛙面在全国很多地方均有加盟店及分店。
老赞面馆牛蛙面大街小巷中，随处可以听到这样的声音：老板，二两小面，汤宽点，青多点，面硬点，搞快点……”几勺调料，少量葱花青菜，二两面条，无论是大老板、小姑娘，吃得就是那份熟悉的味道，要的就是那种满足的感觉。
老赞面馆牛蛙面总部坐落在华夏美食之都——重庆，得天独厚的自然环境孕育了川渝美食的独特原料，经过历史的积淀，独特的川式美食不断融合出新，以地道口感融合南北新意，不断走向美食专业化之路。为了把川渝美食推向全国，出口。